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【转载】米饭加豆类 营养能“翻倍”  

2014-09-05 22:06:24|  分类: 健康饮食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自天地秀《【转载】米饭加豆类 营养能“翻倍”》


 

【转载】米饭加豆类 营养能“翻倍” - 天地秀 - 天地秀

先给大家讲一段我们国家关于米饭的故事。米饭,是很多中国人每天的主食。解放之初由于加工技术落后,很长一段时间无法生产出精加工的大米,人们吃到嘴里的都是“粗粮”。改革开放以后,营养学家呼吁加工并普及精米,所以精米现在才被大面积食用。

可是近年来,营养学家们又开始呼吁“返璞归真”、多吃粗粮。这是为什么呢?

我们知道,既然是粗粮,就意味着加工不彻底,里面会有“谷皮”即膳食纤维,当然也有大量的微量元素存在。有了膳食纤维,口感就非常糟糕,吃起来不香,并且膳食纤维过多,还会导致营养吸收率不高,所以营养专家才呼吁普及精米。但是今天,营养专家们又发现,由于生活条件的改善,人们吃蔬菜水果的量已经逐年降低,而精米又无法提供一定量的膳食纤维,诱发了许多慢性疾病,所以营养专家们又开始呼吁要多吃“粗粮”。

但是,由俭入奢易,由奢入俭难。精粮口感要比粗粮好的多,要想让大家喜欢“粗粮”还真很难。所以,为了营养均衡,我们建议在做米饭的时候加入一些豆类,既让米饭变得创意十足,又能营养翻倍。

这是因为豆类食物和谷类食物在营养素上可以实现一定的互补。例如,谷类食物的碳水化合物含量高,但是蛋白质、膳食纤维、微量元素含量低;而豆类食物中的蛋白质、膳食纤维、微量元素的含量却非常高。所以,在做米饭时加入总质量5%-10%的豆制品,可以让米饭的营养更加全面。

如果不想加大豆类,您也可以加入杂豆类,例如红豆、绿豆等,杂豆类虽然没有大豆类那么高的蛋白质含量,但是膳食纤维和微量元素的含量也不低。所以换着花样吃,是给您的最好建议!【往期精彩内容回顾】

作者介绍:于良,自媒体营养师,人民网健康频道《小于营养“识”堂》专栏作者,全国十大金牌营养讲师,百度百科学术委员会成员,中央电视台等国内多家主流媒体特邀嘉宾。欢迎关注微信帐号“于良营养师”或者搜索“yuliangyys”。

 

红豆补心脏,黄豆补脾脏,绿豆补肝脏,白豆补肺脏,黑豆补肾脏,五豆补五脏

本文转载自fkzy456789《红豆补心脏,黄豆补脾脏,绿豆补肝脏,白豆补肺脏,黑豆补肾脏,五豆补五脏》

红豆补心脏,黄豆补脾脏,绿豆补肝脏,白豆补肺脏,黑豆补肾脏,五豆补五脏 - 荷莲 - 菩荷莲萨

红豆补心脏,黄豆补脾脏,绿豆补肝脏,白豆补肺脏,黑豆补肾脏,五豆补五脏

在日常生活中,你可以应用中医养生学“红豆补心脏,黄豆补脾脏,绿豆补肝脏,白豆补肺脏,黑豆补肾脏,五豆补五脏”的理论。各取红豆、黄豆、绿豆、白豆和 黑豆分别浸泡使之发芽三天,然后,每天吃红、绿、黄、白、黑不同颜色的豆芽,既可使您的心、肝、脾、肺、肾五脏都得到大大的补益,又可促进铁、锌的吸收利 用,是一道很好的补钙、补锌、补铁、健脑、益智、护眼、排毒、美容、促进生长发育的保健菜肴

同时,谨记以下几点:

吃豆芽要比吃原豆好得多。制作豆浆时,也最好将豆子浸泡一夜,第二天再拿去磨豆浆,会减少一部分植酸

在生发各种豆子时,注意豆芽不要生得过长,以3~5厘米为宜,时间以3~4天为宜

绿豆芽性寒,烹调时应配上一点姜丝,以中和它的寒性,十分适合夏季食用

烹调时油盐不宜过多,要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。芽菜下锅后要急速快炒、适当加些醋,才能保存水分及维生素B2和维生素C,口感才好


 

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